Es que las jornadas llenas de colores, sabores y ritmos latinos que se vivieron en la plaza de Armas del puerto, vieron como los 32 participantes presentaron lo mejor de su gastronomía para encantar a un exigente jurado, que fue conformado por los chefs Juan Ruilova, Sergio Aguilera y Miguel Ángel Provoste, además de los periodistas Eleazar Garviso y Blanca Paredes.

Justamente fue el edil de la comuna-puerto, Marcelo Pereira Peralta, quien tomó la palabra para dar a conocer los resultados del certamen, los cuales determinaron que la mejor elaboración de plato típico fue realizada por Perú, país representado en esta ocasión por Ana Castro.

Por su parte el segmento mejor plato fusión quedó para Kathya Perez, de nacionalidad peruana, mientras que en la categoría establecimiento educacional, la flamante ganadora fue Johana Vergara de Inacap.

Justamente Marcelo Pereira, alcalde y presidente de la Corporación de Turismo, destacó la realización del certamen, señalando que “Los sabores del mundo se tomaron Coquimbo. Les dimos el espacio a las culturas migrantes para mostrar lo mejor de su gastronomía, y también para expandir el paladar de los coquimbanos. Es una de las políticas municipales, darles oportunidades a nuestros hermanos migrantes incluyéndolos en talleres y capacitándolos, al igual que lo hacemos con nuestros vecinos. Seremos uno de las primeras comunas en recibir el sello migrante, reiterando nuestro compromiso con ellos, para darle espacios para que emprendan, entregando herramientas tangibles para que tengan una vida hermosa y tranquila en Coquimbo puerto lindo”.

Por su parte, Francisco Varas Campos, Seremi del Ministerios de las Cultura, las Artes y el Patrimonio se mostró conforme y encantando con los resultados de SAMCO. “Estamos contentos en poder aportar en este tipo de iniciativas. Este fue un Fondart regional adjudicado por la Corporación de Turismo que finalizó en este concurso migrante. Este certamen puso en valor lo que es la gastronomía, teniendo un encuentro de colonias migrantes que compartieron, compitieron sanamente, y deleitaron al público con platos maravillosos. Esperamos que esta iniciativa se siga desarrollando en el tiempo”.

Ana Castro, ganadora del plato típico con su preparación “festival de causas”, dijo sentirse “orgullosa de mi misma, feliz y encantada de entregar lo mejor de la gastronomía peruana a la comunidad. Estoy completamente agradecida por esta iniciativa impulsada por el alcalde, la cual estuvo muy bien organizada, donde todos los que participamos, disfrutamos la competencia”.

Finalmente Antonieta Neira, Gerenta de la Corporación de Turismo, señaló que “el principal objetivo que tenía la actividad era unir el turismo con la cultura migrante que ha llegado a la comuna de Coquimbo. Rescatamos en esta intancia nuestra comida típica, donde destacan los mariscos y los pescados, sumando nuevos ingredientes para darle mayor atractivo y dificultad a los concursantes en nuestra categoría plato fusión, algo que dio resultado con muestras verdaderamente ricas”.

Con respecto a la proyección que esperan tener con esta actividad, la gerenta de la institución comentó que “la idea es que nosotros nos sintamos cercanos a ellos y ellos a nosotros, porque la cocina que ellos tienen también se tiene que sumar a nuestra cocina, por eso se hace la comida fusión. Esperamos que esta actividad les sirva para que después puedan tener sus propios emprendimientos donde vendan sus productos típicos e innovadores, y que nosotros mantengamos en el tiempo esta actividad”.

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La iniciativa busca que los chefs de la región puedan participar de una capacitación que realizará una profesional de la Seremi de Salud con el objetivo que puedan crear un nuevo menú para los niños, que dé la posibilidad de ofrecer propuestas más sanas considerando que la malnutrición por exceso constituye un gran problema de salud pública.

Al respecto, el Seremi de Salud Alejandro García señaló que “la idea es reforzar la alimentación más saludable de nuestros niños, y esta iniciativa busca cambiar las conductas de alimentación que pueden ser nocivas para los niños, por lo tanto, hacemos un llamado a los chefs de los restaurantes de la región para que participen de esta iniciativa la Nueva Carta de Menú Infantil, hemos visto que el sobrepeso y la obesidad ha aumentado a nivel regional, principalmente en los menores de 6 años, por lo tanto es importante hacer un llamado para que puedan participar”.

Para el grupo etario de entre 2 y 5 años se recomienda un promedio de aporte energético de 1.200 y 1.350 kilocalorías, respectivamente, por lo que el almuerzo no debe superar un rango de 360 a 400 kilocalorías, para lograr una distribución adecuada de macro y micronutrientes.

Y los infantes de entre 6 y 10 años requieren un aporte de 1.500 kilocalorías para las niñas y de 1.700 kilocalorías para los niños, con un promedio de 500 kilocalorías en el almuerzo.

Para la Nutricionista Roxana Viera, “la invitación está abierta para que los restaurantes puedan salir de las opciones de productos procesados como las vienesas, salir de las frituras y salir a invitar a los chefs a tener opciones más saludables y variables donde los niños efectivamente puedan escoger”.

Rodrigo Estay, dueño del Restaurant “Terraza” de La Serena, señaló que “estamos muy contentos de formar parte de esta iniciativa para entregar opciones más saludables a nuestros niños”. Señaló.

Los chefs que quieran participar de la capacitación que se realizará en el mes de mayo, para implementar la “Nueva Carta del Menú Infantil”, pueden inscribirse en www.minsal.cl o a través del correo electrónico natalia.alaniz@redsalud.gov.cl.

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