Día Nacional del Pisco reunió a autoridades, productores y referentes gastronómicos de todo Chile
Con una alta convocatoria de autoridades nacionales y regionales, representantes del mundo pisquero, gastronómico, turístico y académico, este viernes se desarrolló en La Serena el encuentro “Sabores que Conectan: Pisco, Cocina y Territorio”, actividad central de la conmemoración del Día Nacional del Pisco 2026.
La jornada fue organizada por Pisco Chile A.G. junto a ProChile, con el apoyo de INACAP La Serena, Sercotec, ACHIGA y Les Toques Blanches, y reunió a autoridades, productores, cooperativas, gremios, chefs, bartenders y representantes del turismo.
La actividad contó con la presencia del Ministro de Agricultura, Jaime Campos Quiroga; la Subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos; parlamentarios de la Región de Coquimbo; alcaldes, consejeros regionales, Seremis y Directores de Servicios, representantes del mundo académico y gastronómico nacional, chefs invitados y referentes de la coctelería internacional.
Durante la jornada el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, destacó que, “el pisco no es solamente una bebida. El pisco es territorio, agricultura, cultura, identidad, empleo y desarrollo para miles de familias”, agregando que hoy la industria reúne a más de 2.800 productores de uva pisquera, en su mayoría pequeños agricultores y cooperativas de Atacama y Coquimbo.
Munizaga además valoró el trabajo articulado entre el sector público y privado que ha permitido fortalecer el posicionamiento internacional del pisco chileno, destacando que las exportaciones han mostrado una recuperación sostenida y que actualmente existen acciones concretas de promoción y defensa de la denominación de origen en mercados estratégicos.
Por su parte, el Ministro de Agricultura, Jaime Campos Quiroga, reforzó el respaldo del Estado a la industria pisquera, señalando que “la producción de uva y la elaboración del pisco es una de las actividades agrícolas más importantes y significativas que se desarrolla en esta región y también en Atacama”, agregando además que “siempre hemos trabajado juntos, el sector público con el sector privado”.
En tanto, la Subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, destacó el enorme potencial turístico asociado al pisco chileno y la oportunidad de conectar gastronomía, territorio y experiencias. “Cuando una persona visita una pisquera no solo conoce un producto, conoce la historia del territorio, su cultura, sus tradiciones y el trabajo de cientos de familias y emprendedores”, afirmó.
Representantes del mundo Cooperativo
Desde el mundo cooperativo, el presidente de Cooperativa Capel, Igidio Rigotti, valoró la importancia de esta conmemoración para las familias productoras. “Hoy represento a más de 800 cooperados de CAPEL distribuidos en Atacama y Coquimbo. La importancia de este día es reconocer a nuestros productores agrícolas que con mucho sacrificio logran producir las uvas para llegar al producto final que es el pisco”, sostuvo.
Rigotti además destacó el impacto de la industria en el turismo y el desarrollo regional, señalando que “nuestro pisco hoy mueve a muchas familias a lo largo de la tercera y cuarta región, no solamente en la parte agrícola, sino también en el turismo”.
Por su parte, el presidente de Control Pisquero, Mauricio Estay, relevó el valor histórico de la denominación de origen y el trabajo colectivo detrás de la industria. “Hace 95 años un grupo de agricultores y productores de pisco tuvo la visión de proteger esta actividad productiva, y gracias a esa visión hoy podemos reunirnos acá cooperativas y productores en torno a una industria que ha entregado trabajo y educación”, indicó.
Estay agregó que “el proceso del pisco empieza en los campos, con un jornal, con un transportista, con muchas personas que ayudan a que este proceso llegue a este destilado de oro que nos lleva a un nivel nacional e internacional”.
Embajadores del Pisco
Uno de los momentos más significativos de la jornada fue la entrega del reconocimiento “Embajadores del Pisco”, distinción impulsada por Pisco Chile para fortalecer la difusión y promoción de la industria pisquera.
Entre los reconocidos estuvieron el Ministro de Agricultura Jaime Campos, Subsecretaria de Turismo María Paz Lagos, Senadores Daniel Núñez, Sergio Gahona y Matias Walker, Alcalde de Coquimbo Ali Manoucheri, Alcalde de Vicuña Mario Aros, representante de Les Toques Blanches Eugenio Melo, periodista de TVN Red Coquimbo Macarena Milla, Michael Corral realizador audiovisual, Directora Regional de ProChile Paola Vásquez, Presidente Asociación Gastronómica de Chile Achiga Máximo Picallo, y Bartenders de Argentina Daiana Ferraro y Federico Lorenzoni, Bartenders de Brasil, Ricardo Fuenzalida (chileno radicado en Brasil)y Mariana Mesquita.
La celebración del Día Nacional del Pisco continúa durante todo mayo con distintas comunas de Atacama y Coquimbo, incluyendo este fin de semana el Boulevard Pisquero en Barrio Inglés de Coquimbo, el Día del Pisco en Paihuano y Ovalle, activaciones culturales y celebraciones masivas en Vallenar, Alto del Carmen, La Serena y Vicuña.
Gastronomía, cocina y territorio: el pisco como protagonista de nuevas experiencias
Durante el encuentro se realizó la presentación “Cocina con Pisco”, realizada por el chef Sebastián Salas, presidente del Comité Gastronómico ACHIGA y chef corporativo del Grupo Rulli. Asimismo, se desarrolló el conversatorio “Pisco, Cocina Chilena y Territorio”, que reunió a referentes gastronómicos del país; Eugenio Melo, director del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP; y los chefs Álvaro Barrientos y Mikel Zulueta.
La jornada cerró con una muestra gastronómica preparada por la Escuela de Gastronomía de INACAP La Serena denominada “Cocina de 6 tiempos: Pisco y productos locales”, experiencia culinaria que integró productos del territorio y distintas preparaciones elaboradas con pisco chileno, además de activaciones de coctelería a cargo de bartenders de Pisco Chile.